产品别名 |
牛排保水剂 |
面向地区 |
青岛锐思创食品科技有限公司是专注从事肉制品加工用进口复配磷酸盐的供应商,产品依托世界的化工集团Pragon公司的磷酸盐产品进口和技术强强合作,融合国内肉制品研发团队,根据中国客户产品特性生产出针对不同肉制品加工用的保水剂产品，助力客户加工出更多风味俱佳的产品；
特点：为了赋予牛排很好的嫩度、口感，减少滴水损失，提高产品的市场竞争力，锐思创团队采用原料结合牛排类的口感要求研发的牛排类保水剂具有安全性高、溶解速度快、成品汁液感强、产成品口感爽嫩等优点，具有其它企业产品无法突破的优势。
功能：有助于迅速溶解渗透到肉类原料中，从而改变牛肉类原料的PH值，促进钙激活酶对肉的嫩化和保水，同时提高溶液离子（镁、锌）强度，螯合金属离子，使蛋白质-COO-端暴露，增强了肉的静电斥为，使肉纤维松弛，进而使肉类原料更好的与其它原料结合，也克服磷酸盐类超标使用带来的口感问题，从而制造出更好的成品。
建议添加量：原料肉1%－1.5%。
产品执行标准：GB26687。
使用范围：应用于各类牛肉、猪排等预制调理肉制品的乳化、保水和塑形。
使用方法：滚揉或注射时根据产品实际要求按比例加入。
青岛锐思隆食品配料有限公司，专注肉类食品配料的生产和研发；公司是国内早从事五花肉类保水剂开发应用和推广的公司，所生产的保水护色剂，具有添加量低，保水性稳定，口感真实，颜色佳。目前所合作的五花肉类生产企业，都是行业较具影响力的规模客户。
欢迎新老客户咨询交流和洽谈。
锐思创专注肉类食品配料，相关牛排保水剂，请联系我们。
青岛锐思创 汉堡肉饼保水剂解决肉饼的成型性和二次加工的损耗，采用进口天然纤维，搭配植物胶体复合而成，添加使用效果超乎您想要的结果！
详细使用，请致电相关业务人员！
青岛锐思创食品科技有限公司是专注从事肉制品加工用进口复配磷酸盐的供应商,产品依托世界的化工集团Pragon公司的磷酸盐产品进口和技术强强合作,融合国内肉制品研发团队,根据中国客户产品特性生产出针对不同肉制品加工用的保水剂产品，助力客户加工出更多风味俱佳的产品；
特点：锐思创团队根据调理肉制品的特点和客户需求研发的无磷保水剂系列产品针对性的解决了调理肉制品加工领域普遍磷超标的缺点，用与生产的产品具有安全性高、保水能力强、出成率高、粘合性好、熟制后鲜嫩多汁、炸后抗收缩、肉丝感强等特点，得到广大行业客户的一致认可。
使用方法：将鸡肉保水剂按原料比例1%－1.5%和其他配料混入冰水搅拌溶解进行注射和滚揉。
推荐使用配比：
1、原料肉100，S1或S2 1.2，盐0.2，冰水30－40，进行间歇滚揉，滚20分，休10分，后10分钟加入201A 0.4，总时长根据实际原料和情况不低于1.5小时；
2、如能提前注射再滚揉，效果更佳；调理大胸或块肉建议注射再滚揉；
牛排保水剂生产的产品具有安全性高、保水能力强、出成率高、熟制后鲜嫩多汁、炸后抗收缩、肉丝感强等特点，得到广大行业客户的一致认可，是国内企业产品无法突破的优势，同时团队也在不断致力于再根据不同种类肉制品的特性和工艺研制和生产出更的产品来满足不同客户需求。 R60系列: 保水性强，制成口佳，主要用于各种串类等调理肉制品的加工； 添加量：0.7－1.2% 使用方法：将锐思创保水剂按比例和其他配料混入冰水中加入滚揉腌制，试验证此产品配合锐思创R10系列德国磷酸0.2%使用，效果更佳。 产品执行标准：GB26687。 使用范围：应用于各类肉灌制品、调理品、酱卤制品、火锅料制品的乳化、保水和塑形。 注意事项：食品添加剂不可直接食用，如有任何问题请及时致电公司服务人员或有任何问题可以在线留言，我们将及时给您满意的答复。
方法二胶体淀粉复合浆使用：按B2胶粉：水=1:25-30的比例，将胶粉均匀加入到0-20℃水的斩拌机或打胶器中，快速斩均匀为准（例如：斩拌机就是高速5秒左右，不宜过长时间），静止方法一的时间后加入胶粉量5-10倍淀粉，快速搅拌或斩拌均匀后即可按比例添加使用；假如大批量生产没有静置条件时，也可以直接在当时使用时按比例配置乳化浆，在腌制后灌制前后一步直接按比例填充搅拌或滚揉使用；
方法三干粉使用：将0.2-0.3%的胶粉与配方中的淀粉混合后直接添加到制成品中，明显提
高制成品的筋度和弹性，提升产品品质。
注意事项：
1、胶体存放：乳化好的胶体应尽早使用，如不能立即使用完，应放置在0-5℃环境下，并在8小时内用完。
2、淀粉影响：乳化时加入玉米淀粉可增加硬度，木薯淀粉可增加韧性，搭配使用效果更佳。
3、冷冻影响：乳化后的胶体熟制后，经冷冻，产品变脆。
4、本品吸水速度和吸水量大，注意往水中倒入时不易分散会形成胶质粒状，食品添加剂不可直接食用，如有任何问题请及时致电公司服务人员.
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