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单辛酸甘油酯是由辛酸和甘油通过酯化反应制得的一种化合物，具有无色至淡黄色的外观，常温下为液体状态，且无臭，略带椰香气味。它不溶于水，但可以在热水中分散，并溶于乙醇及热的油脂中。
单辛酸甘油酯在食品工业中主要用作防腐剂，对革兰氏菌、霉菌、酵母等微生物具有抑制作用。
它也是一种优良的乳化剂，有助于稳定食品形态、改善组织结构，优化制品品质。
在化工领域，单辛酸甘油酯可能用作某些化学反应的原料或中间体，以及某些化学品的添加剂。具体用途和用法用量需根据不同的应用场景和工艺来确定。
食品添加剂：单辛酸甘油酯在食品添加剂领域具有防腐和乳化双重功能。它可以作为防腐剂，对革兰氏菌、霉菌、酵母等微生物有抑制作用；
同时，其优良的乳化性能有助于稳定食品形态、改善组织结构。在生湿面制品（如面条、饺子皮等）、糕点、焙烤食品馅料等食品中的使用量为1.0g/kg；在肉灌肠类中的使用量为0.5g/kg。
工业和化工行业：在工业和化工行业，单辛酸甘油酯可以作为乳化剂、稳定剂和消泡剂使用，有助于改善产品的稳定性和品质。
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