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用途：在食品工业中，N-乙酰半胱氨酸主要用作食品添加剂，用于改善食品的口感和风味。同时，它还可以有效清除食品中的自由基，防止食品氧化变色，并具有抑制细菌生长的作用，从而延长食品的保质期。
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用法用量：具体的添加量和使用方法应基于食品的种类、口感需求和生产工艺来确定，并遵循食品安全标准和相关法规。例如，在GB2760-2011标准中，规定了N-乙酰半胱氨酸在多种食品中的大使用量，如风味冰、冰棍类为1.0g/KG，果酱（罐头除外）为1.0g/KG，腌渍的蔬菜为1.0g/KG等。
N-乙酰半胱氨酸为白色结晶性粉末，具有类似蒜的臭气，味酸。它易溶于水和乙醇，具有一定的吸湿性。这些性质使得N-乙酰半胱氨酸在多种应用中具有优势。
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